Нож для охоты: 10 лучших охотничьих клинков и правила выбора

6 Emerson Knives

Почётная строчка рейтинга достаётся ещё одному американскому бренду, снискавшего самую большую популярность среди поклонников складных ножей. И, стоит сказать, вполне обоснованно: качество изделий полностью соответствует высоким ожиданиям потребителей. Начало славной истории компании Emerson было положено ещё в 1979 году. В то время Эрнест Эмерсон продал свой первый нож, изготовленный на заказ в домашнем гараже. Чрезвычайно вдохновлённый процессом, опытный мастер продолжил заниматься любимым делом, и спустя всего несколько лет стал основателем полноценной мастерской тактических ножей. Сегодня Emerson Knives славится не только несчётными коллаборациями с другими представителями рынка (такими как Kershaw, Zero Tolerance и Spyderco), но и баснословными ценами на весь ассортимент продукции.

К числу ярких представителей компании Emerson относятся:

• Roadhouse с профилем клинка tanto и твёрдостью 57-59 HRC;
• Gypsy Jack с изящным профилем bowie и твёрдостью 58

Лучшие керамические ножи

GIPFEL с керамическим лезвием 10,1 см

• Самый компактный
• Страна: Германия
• Цена: 793 Р
• Рейтинг (2019): 4.7

Этот нож относится к коллекции керамических ножей, каждое из которых может стать хорошим дополнением к основному набору режущих аксессуаров. Он компактный и легкий (вес 150 г), благодаря пластиковой ручке удобно лежит в руке, хорошо подходит для чистки и нарезки овощей. Все керамические ножи GIPFEL имеют черную рукоять и белое лезвие, большинство из них продается в чехлах, больше напоминающих подарочную упаковку. Несмотря на удобство использования, не подходят в качестве основного режущего инструмента.

Достоинства

• Легкий вес
• Долго не тупятся
• Нескользящие ручки

Недостатки

• Нельзя заточить дома
• Хрупкая керамика
• Царапаются

Samura Eco Ceramic SC-0084G

• Самые популярные
• Страна: Япония
• Цена: 657 Р
• Рейтинг (2019): 4.8

Японский керамический нож имеет европейский тип, поэтому удобен в использовании. Его твердость составляет 82 HRC, длина лезвия 17,5 см, благодаря чему можно с легкостью нарезать, шинковать овощи, мясо и рыбу. В коллекции Eco Ceramic около 15 моделей, все из которых имеют яркий дизайн. Они не ржавеют, но обладают повышенной хрупкостью, поэтому стоит избегать падений. Основным достоинством является их гигиеничность.

Достоинства

• Не липнут продукты
• Насечки на ручке
• Закругленное лезвие
• Яркий дизайн

Недостатки

• Легкая ручка
• Тонкий пластик
• Хрупкая керамика

Bohmann универсальный

• Лучше всего подходит для дома
• Страна: Австрия
• Цена: 782 Р
• Рейтинг (2019): 4.9

Универсальный керамический нож, который по достоинству оценят домохозяйки. Длина его лезвия составляет 10 см. Удобный, легкий и вместе с тем прочный аксессуар позволит быстро обработать самые разные продукты. В коллекции бренда представлено 22 позиции, включая удобные наборы с пластиковой подставкой. Бакелитовая ручка не скользит даже во влажных руках и делает ножи максимально безопасными.

Достоинства

• Можно мыть в ПММ
• Хорошо режут
• Не тупятся
• Красивый внешний вид

Недостатки

Крепление рукоятки не очень надежно

Ведущие фирмы-производители ножей хорошего качества для охоты

Категория	Место	Наименование	Рейтинг	Характеристика	Ссылка
Известные российские торговые марки	1		9.9 / 10	Компания является официальным поставщиком Министерства Обороны России
2		9.6 / 10	Производитель – член гильдии оружейников Златоуста
3		9.1 / 10	В России этот производитель работает с 1999 года
4		8.7 / 10	Традиционные охотничьи ножи в русском стиле
5		8.4 / 10	Торговая марка принадлежит маленькой мастерской братьев Сандеров
Популярные зарубежные бренды	1		9.9 / 10	Ножи этого американского бренда считаются эталоном в мире любителей холодного оружия
2		9.5 / 10	Ножи от японского производителя порадуют тех, кто любит охотничьи модели изящного исполнения
3		9.2 / 10	Этот американский производитель выпускает охотничьи ножи, которые неофициально входят в экипировку морских пехотинцев
4		8.8 / 10	Эта шведская компания выпускает охотничьи ножи уже более ста лет
5		8.5 / 10	Считается одним из крупных производителей ножей в Норвегии

А что из этого предпочтете Вы?

Важные моменты при выборе кухонного ножа

Разновидностей ножей довольно-таки много: существуют изделия для разделки мяса, овощей и фруктов, рыбы, нарезки хлеба и так далее. Ориентироваться в имеющемся в продаже многообразии продукции будет значительно проще, если разделить их по материалу, из которого изготовлено лезвие. Именно от этого фактора находятся в прямой зависимости эксплуатационные качества продукции, срок службы конструкции, а также особенности ухода за ножом.

Чаще всего ножи производятся из стали – материала, являющегося сплавом железа и различных других элементов. Марок стали очень много, однако не все они используются для изготовления кухонных ножей. Обычно такую продукцию делают из углеродистой стали. В результате получается недорогая, твердая и легкозатачивающаяся конструкция, отличающаяся невысокой стойкостью по отношению к коррозионным процессам. Если неправильно ухаживать и хранить такой нож, то он может быстро покрыться ржавчиной. Ножи из нержавеющей стали нечувствительны к коррозии, однако такой материал значительно мягче, следовательно, продукцию придется затачивать значительно чаще, что будет сокращать срок службы лезвия. Агрегаты, сделанные из высокоуглеродистой нержавеющей стали сочетают в себе преимущества двух рассмотренных выше ножей, соответственно, их можно назвать практически идеальными в использовании. Большинство ножей, представленных сегодня на рынке, выполнены именно из стали – выбор довольно велик. Они весьма прочные, к тому же в случае необходимости их можно заточить и своими руками.

Одними из наиболее популярных являются керамические ножи, которые производятся из циркониевого порошка, который в процессе обжига образует мелкокристаллическую структуру. Благодаря этому материал становится весьма прочным, по этому показателю приближаясь к алмазу. Такие ножи могут быть самых разных цветов. Одним из главных преимуществ подобной продукции является острота лезвия, которая будет сохраняться в течение многих лет. Затачивать эти ножи дома не рекомендуется – лучше воспользоваться услугами специальной мастерской.

Еще одним известным материалом, из которого изготавливаются ножи, является титан. Несмотря на рекламные заявления, что это вечный инструмент, такие изделия по своим эксплуатационным характеристикам значительно уступают стальным и керамическим. Титановое напыление обладает высокими гигиеническими свойствами, не оставляет на продуктах металлических привкус, нечувствительны по отношению к большинству кислот, не ржавеют.

Форма и размер лезвия также имеют серьезное значение. Вряд ли хозяйка сумеет обойтись без универсального ножа, который встречается в любом наборе. Средняя длина лезвия находится в промежутке от 13 до 20 см, его удастся использовать для самых разных операций. Длина клинка поварского ножа примерно такая же, но он значительно шире, лезвие имеет полукруглую форму, что делает его превосходно подходящим для шинковки. В продаже также есть огромное количество других узкоспециализированных ножей.

Victorinox

В каталоге онлайн магазина Victorinox находятся популярные модели швейцарских офицерских (карманные, мультитулы) и кухонных профессиональных ножей для нарезки стейков, хлеба и пиццы. Функция подбора ножей поможет пользователям выбрать лучший товар (бытовой, коллекционный, для охоты, рыбалки, туристический и специализированный).

Для поварских ножей можно недорого купить точилку с керамическими дисками или мусат. Официальный дистрибьютор Victorinox в России доставляет бесплатно заказ по Москве и Санкт-Петербургу при покупке от 3 тыс. рублей. Бракованный или неподходящий товар можно вернуть или обменять в течение двух недель.

Розничные магазины Victorinox находятся в крупных городах страны. Здесь можно посмотреть нож перед покупкой или забрать онлайн заказ. Производитель дает гарантию на весь ассортимент. Это лучший бренд швейцарских ножей для мужчин, которые предпочитают качественные и надежные вещи.

На что обратить внимание при выборе ружья?

Выбор конструкции – дело личных предпочтений, однако учитывать особенности стоит. Например, если ружье Вы планируете применять и для дробовой, и для пулевой стрельбы, то здесь «вертикалка» будет предпочтительней «горизонталки» — сведение стволов в вертикальной плоскости позволяет при стрельбе задавать только вертикальную поправку, в то время как у «горизонталок», где стволы «крестят» в горизонтали, придется неизбежно давать для обоих стволов разные поправки вбок. Ну, а «помпа» или полуавтомат, где ствол только один (а у многих ружей в комплекте есть специальный ствол для пулевой стрельбы) в этом плане наиболее удобны и универсальны.

При этом бытующее мнение, что полуавтомат менее надежен, чем двустволка, можно смело считать предубеждением: хорошее ружье на проверенных патронах будет работать всегда, будь оно хоть переломкой, хоть газоотводной пятизарядкой. Однако учтите, что при той же длине ствола переломные ружья короче, разворотистее, а ствол легко проверить и при необходимости прочистить – именно поэтому на охоте двустволки не теряют популярности, ведь мало когда приходится делать больше двух выстрелов подряд, а вот случайно зачерпнуть стволом снег доводилось многим.

Топ-8. Global G-2111

Рейтинг (2021): 4.45

Оптимальная балансировка рукоятки

Ножи в наборе Global G-2111 полностью выполнены из стали, имеют полые рукоятки, заполненные песком для создания оптимальной ручной балансировки каждого изделия.

• Характеристики
  • Средняя стоимость: 18500 руб.
  • Страна бренда: Япония
  • Материалы: молибден-ванадиевая сталь CROMOVA

Набор ножей G-2111 от японского бренда Global привлекает внимание как благодаря стильному дизайну, так и за счет высокой функциональности. Он включает три ножа с длиной лезвий 200, 150 и 110 мм, выполненных из молибден-ванадиевой стали CROMOVA с твердостью 56-58 HRC

Материал устойчив к любым видам коррозии, отлично сохраняет заточку. Рукоять также стальная, полая внутри. В процессе производства эта полость заполняется песком, что позволяет оптимальным образом провести балансировку каждого изделия вручную. Тот факт, что ножи полностью выполнены из металла, облегчает процесс ухода за ними, гарантирует дополнительную надежность и прочность. Ножи Global неоднократно становились победителями престижных премий, а также признавались лучшими по мнению шеф-поваров.

Плюсы и минусы

• На 100% из стали
• Полая рукоять для оптимальной балансировки
• Ручной труд при изготовлении
• Победа в престижных премиях

Неклассический дизайн

Металл для изготовления охотничьих ножей

Основная нагрузка во время работы охотничьим ножом приходится на лезвие клинка, поэтому особенно важно знать, из какого металла оно сделано и как впоследствии обработано. Твердость, прочность и долговечность клинка обеспечивается использованием высококачественных углеродистых, порошковых, легированных, булатных и дамасских сталей

Марки стали, используемые для изготовления твердого охотничьего клинка, могут быть импортными и отечественными и имеют соответствующие обозначения. Рейтинг стали для охотничьих ножей состоит из:

• американской 440С (наиболее популярной среди оружейников);
• китайской 8Cr14 MoV;
• японской AUS-10;
• японской ATS-34;
• австрийской N690Co;
• и отечественных сплавов — 40×13, 95×18, Х12МФ, ХВ5, ШХ15.

Данные сплавы имеют высокую величину твердости, которая должна быть для охотничьих ножей не менее 55 HRC единиц углерода в сплаве, и в пределах 60-70 единиц HRC.

Некоторые рейтинги лучших охотничьих ножей

У каждой страны и каждого поколения есть свои рейтинги охотничьих ножей. Так исторические модели, которые были популярны в прошлом и позапрошлом веках, давно уже не встречаются на мировом рынке, а стали ценной составляющей частных коллекций и экспонатами музейных экспозиций во многих странах, но именно они являются предшественниками современных топовых образцов.

Топ охотничьих ножей нашего времени составляют:

• 110 Folding Hunter американской с простой и рифленой рукоятью из черного дерева Macassar;
• американские KBD от Ka-Bar – ножи профессиональной серии из стали S35v с удобными пластико-резиновыми рукоятками;
• Eggen – норвежский нож фирмы “Helle” изготовляется вручную из собственной стали тройной ковки и имеет рукоять, сделанную из карельской березы;
• Viking – удачное сочетание высокоуглеродистой стали клинка и натуральной березовой рукояти с уникальными дизайнерскими кожаными ножнами;
• Legend производства “Gerber” США сделан из стали марки CPM-S35VN и рукояти G-10 с кленовыми вставками, которая обеспечивает наилучший обхват;
• комплект трех ножей Big Game Cutter, Backwoods Pro и Folder от американской Silver Stag охватывает комплекс задач, возникших во время охоты, и сделан из твердой стали D2. Первая модель имеет лезвие 10 см и рукоятку из лосиного рога, вторая – 7,6 см клинок и рукоять из белого оленьего рога, третья – 10 см лезвия и рукоять из рога оленя вида Карибу;
• Benchmade Hidden Canyon с 2,67 дюймовым клинком и G-10 рукоятью точно выполняет надрезы, легко моется, хорошо помещается в ладони и не скользит в мокрых руках;
• Opinel No8 – недорогой нож с хорошей сбалансированностью и отличными режущими свойствами;
• Spyderco Bill Moran – совместное творение двух ножевых компаний, которое имеет небольшой вес, каплевидный наконечник, 3,9-дюймовый клинок из стали VG-10 с увеличенной силой реза и остротой;
• Buck 110BRS – складной охотничий нож из стали 420НС с рукоятью из композитного dymondwood и медных вставок с надежным фиксирующим механизмом.

Отечественный рейтинг охотничьих ножей составляют:

• “007”, “072”, “084”и другие модели мастера Пампухи;
• “Беркут”, “ДВ-1”, “Коршун”, “Кондор” завода Кизляр;
• “Охотничий”, “Фантазия”, “Русский Медведь”;
• “Варан”, “Овод-2 ”,“Вепрь” кузницы Назарова В.В.;
• “Анчар”, “Корсар”, “Путник”, “Муромец” из г. Ворсмы Нижегородской области.

«Рейтинг охотничьих ножей» прочитали 1632 раз(а)

Для охоты

Рейтинг ножей для охоты, получивших самые высокие оценки пользователей, представлен ниже.

Morakniv Companion с чехлом

Плюсы

• Небольшой вес
• Хорошая эргономика
• Острые лезвия
• Универсальность в использовании
• Устойчивость к механическим повреждениям

Минусы

Изделие требует регулярного ухода

От 3 000 ₽

Morakniv Companion с чехлом — скандинавская охотничья модель, которая входит в топ охотничьих ножей. Его длина составляет 10 см, толщина — 2,5 мм. Изделие представлено в форме «дроп пойнт». Лезвие ножа выполнено из нержавеющей ножевой стали с добавлением хрома, который делает его более прочным и устойчивым к повреждениям.

Opinel Tradition Classic Stainless Steel № 10

Плюсы

• Стильный дизайн
• Острое надежное лезвие из нержавеющей стали
• Устойчивость к химическому и механическому воздействию

Минусы

Разбухание рукоятки в воде

От 1 200 ₽

Opinel Tradition Classic Stainless Steel № 10 — складной охотничий нож, выполненный из нержавеющей стали и дерева. Тип клинка изделия — дроп пойнт. Заточка — прямая. Тип замка — Viroblock. Длина орудия составляет 210 мм, из них 100 мм приходятся на клинок. Нож достаточно легкий и компактный. Его вес составляет 45 г.

Kershaw Lonerock 1898GH с чехлом

Плюсы

• Прочное лезвие из нержавеющей стали
• Стильный дизайн
• Компактность
• Прочная рукоять

Минусы

Достаточно большой вес в сравнении с представленными моделями

От 3 500 ₽

Kershaw Lonerlock 1898GH с чехлом — складной нож, который используют в сфере туризма: охота, рыбалка. Изделие отличается простой конструкцией, выдержанным дизайном, высоким уровнем производительности. Лезвие орудия для охоты выполнено из нержавеющей стали твердостью 58 Hrc. Сверху оно покрыто нитрид-титаном, делающим нож более прочным и износостойким. Длина изделия — 21,6 см.

Buck 113 Ranger Skinner с чехлом

Плюсы

• Компактность
• Хороший рез
• Высокая эргономичность
• Многофункциональность

Минусы

• Высокая стоимость
• Большой вес

От 5 000 ₽

Buck 113 Ranger Skinner — охотничий нож ограниченной серии. Изделие отличается высокой эргономичностью, хорошим урезом, многофункциональностью. Лезвие ножа выполнено из прочной стали, которая устойчива к повреждениям и коррозии. В комплект к товару идет чехол из натуральной кожи.

Benchmade Grizzly Creek (2 функций)

Плюсы

• Хороший рез
• Прочность
• Долговечность
• Лучшая сталь для охотничьего ножа

Минусы

• Высокая стоимость
• Возможность разбухания рукоятки при контакте с жидкостью

От 19 000 ₽

Benchmade Grizzly Creek — складной охотничий нож хорошего качества, который можно использовать для охоты и рыбалки. Изделие выполнено из премиальной стали. Рукоять изготовлена из натурального дерева. Длина ножа — 199 мм. Вес равен 135 г.

Morakniv

В интернет магазине Morakniv продаются оригинальные шведские ножи одноименного бренда, предназначенные для ремесла, приготовления пищи, охоты и рыбалки. Компания занимается производством ножей уже более 100 лет и сочетает в своей продукции многолетний опыт и современные технологии. На все ножи Morakniv предоставляет сертификат и быстрая доставка в Москву, Санкт-Петербурге, Ростов, Нижний Новгород и Самару.

Кухонный нож Frosts Fish с клинком из нержавеющей стали предназначен для профессионального использования на кухне. Его шероховатая ручка защищает от выскальзывания рукоятки, а яркий цвет не позволит выпускать из виду нож в процессе приготовления. Ремесленный нож Wood Carving из ламинированной стали будет долго оставаться острым, а специальная ручка будет удобно лежать в руке во время резьбы по дереву. Все ножи фирмы Morakniv выглядят эстетично и статусно, они отлично подойдут для ремесленной фотосессии.

Ножи серии Outdoor предназначены для охотников, рыбаков, туристов. Они сбалансированы, имеют превосходную геометрию, оптимальную длину лезвия и удобную рукоятку. Нож BUSHCRAFT оснащен системой высекания искр, которые с легкостью воспламенят сухой мох, опилки, листья. Искры очень яркие и могут быть использованы для подачи аварийного сигнала. На ножнах установлен алмазный брусок, при помощи которого можно в походных условиях легко заточить клинок.

Как выбрать складной нож

Прежде чем выбирать резак, определитесь с целями использования, какие задачи он должен выполнять и как часто. А уже после сопоставьте все с типом и маркой стали, особенностями конструкции, рукояткой и клинком, фиксатором лезвия. Только комплексный подход будет продуктивным.

Назначение

Цель использования может быть разной, как и частота, интенсивность нагрузок. Условно можно классифицировать рассматриваемые модели на «складные ножи на каждый день», «ножи для выживания», «тактические инструменты». Что из этого купить – сугубо индивидуальное решение.

Конструкция

Главное требование к складному ножу – максимально простая в работе конструкция

Обращайте внимание на количество мелких деталей, они создают риски засорений, поломок. Качественная модель предполагает разборку, продувание, чистку, в таком случае это повышает срок эксплуатации

Рукоять и клинок

Материал рукояти – еще один важный параметр. Ручки из дерева доступные, они удобнее, легче, но портятся от влаги. Металлические надежнее, увесистее, но они сопровождаются риском выскальзывания из рук.

Качество клинка определяется его прочностью наряду с податливостью к самозатачиванию

Поэтому обращайте внимание на показатель твердости, в среднем он должен быть 56-59 HRC

Фиксатор лезвия

Особое внимание уделите механизму фиксатора лезвия. На выбор представлено 2 типа – ручной либо с доводящей пружиной

Преимущества первого вариант – высокая надежность, полный контроль со стороны владельца. Второго – возможность выброса лезвия одним нажатием.

Лучшие ножи для кухни из металлических сплавов

5 место. «Кухонная тройка»: качественные ножи от россиянина Геннадия Прокопенкова

Набор из трех самых необходимых ножей для кухни, сделанный профессиональным мастером по работе с металлом Геннадием Прокопенковым. В него вошли малый овощной, коренчатый (так называемый «дамский угодник») и большой нож шеф-повара. Это уникальная коллекция создана вручную, в качестве материалов используется сталь для лезвия и дерево для рукоятки. Основное достоинство ножей – легкая процедура заточки.

 Достоинства набора:

• В него входят самые необходимые ножи на кухне;
• Сделан вручную, поэтому отличается высоким качеством изготовления;
• Быстро и легко правиться с помощью мусата.

 Недостатки:

Высокая цена коллекции: на момент написания статьи – 38000 рублей;

На заметку
Мусат – кухонный инструмент, внешне напоминающий напильник. Используется для правки, а не заточки ножей. Подходит для клинков со средней степенью твердости, у которых проще и быстрее выправить геометрию режущей кромки, чем сделать новую заточку.

4 место. «Grand Prix II, WUSTHOF»: проверенное немецкое качество

Технология изготовления стали у немцев всегда была на высоте, поэтому и стальные кухонные ножи они делают только отменного качества. Фирма «WUSTHOF» известна многим, а предлагаемый набор «Grand Prix II» один из лучших у компании. Устроит как начинающих домохозяек, так и профессиональных поваров.

 Достоинства набора:

• Клинки сделаны из углеродистой стали высокого качества по проверенным временем технологиям;
• Острые лезвия;
• Не подается коррозии;
• Гладкие рукояти без зазоров сделаны из шершавого пластика: ножи не будут скользить в руках;

 Недостатки:

• Достаточно высокая стоимость;
• Из-за известности фирмы много подделок.

3 место. «F. DICK 1905»: функциональная немецкая классика

Ножи хорошего качества от еще одного немецкого производителя с мировым именем. В предлагаемом наборе можно найти стильную и эргономичную подставку с четырьмя ножами: сантоку, ножами для нарезки овощей и хлеба и шеф-ножом. В сталь, из которой изготовлены клинки, входят примеси молибдена и ванадия, благодаря чем затачивать ножи придется редко.

 Достоинства набора:

• Универсальность;
• Качество изготовления;
• Клинки ножей не ржавеют;
• Удобные и нескользкие рукоятки.

 Недостатки:

Только высокая цена.

На заметку
Сантоку, что в буквальном переводе с японского означает «три нужных вещи», – это японская переработка европейского кухонного ножа, за основу которого был взят французский нож для разделки мяса. Он короче, чем обычные клинки, отлично сбалансирован и обладает чрезвычайно острой заточенной кромкой острия, что способствует точной и быстрой нарезке мелких продуктов и кусочков мяса.

2 место. «Tojiro Flash»: шедевры японского ножевого искусства

Второе место досталось японской продукции от знаменитой фирмы «Tojiro». В набор «Flash» входит несколько универсальных ножей, которые станут прекрасным подспорьем для любого повара. Лезвия ножей прослужат долго, так как изготовлены они из дамаска, рукоятки ухватистые и удобные, заводская заточка – выше всяких похвал.

 Достоинства набора:

• Ножи режут просто идеально;
• Красивая и изящная форма;
• Универсальность;

 Недостатки:

• Очень острые, для некоторых это недостаток;
• Дорогие точильные принадлежности.

Один из слоганов фирмы – «мы одержимы ножами», уже говорит многое о товаре этой компании. Создатели клинков для битвы на кухне объединили в своих детищах надежность и долговечность европейских моделей, с эффективностью и функциональностью японских кухонных ножей. Набор «Samura 67 Damascus» состоит из трех ножей:

1. Шеф-нож: для разделки крупных кусков рыбы и мяса;
2. Универсальный: для нарезки овощей и небольших кусков мяса;
3. Овощной: клинок небольших размеров, предназначенный для нарезки и очистки фруктов с овощами.

Дамасская сталь лезвий не поддается ржавчине, удобная форма рукоятей облегчит работу с ножами, а острая кромка клинка способна перерубать гвозди, по крайней мере так утверждает рекламный слоган фирмы.

 Достоинства набора:

• Прочность;
• Эргономичный дизайн;
• Красивый внешний вид ножей;
• Рукояти не впитывают запахи продуктов.

 Недостатки:

• Пористая структура рукояти «собирает» грязь и частицы продуктов: долго отмывать;
• Цена.

Общие достоинства и недостатки металлических ножей для кухни

+ Плюсы:

• Избыточная прочность;
• Износостойкость;
• Хорошие режущие качества;
• Распространенность;
• Простота заточки.

– Минусы:

• Появление коррозии;
• Окисляемость;
• Продукты получают металлический привкус;
• Режущая кромка быстро тупится.

Топ-5. Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3

Рейтинг (2021): 4.60

Выдерживают до 5000 заточек

Ножи в наборе Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 изготовлены из 193-слойной дамасской стали, что в сочетании с твердостью сердечника на уровне 63 HRC позволяет им сохранять функциональность вплоть до 5000 циклов заточки.

• Характеристики
  • Средняя стоимость: 124000 руб.
  • Страна бренда: Япония
  • Материалы: дамасская сталь, микарта

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 – это оптимальный баланс качества, функциональности и практичности, предлагаемый по довольно высокой стоимости. Этот набор не относится к числу классических и подойдет далеко не для каждого повара. Он включает шеф-нож, универсальный и Сантоку с длиной лезвий 200, 165 и 120 мм. Клинки выполнены из порошковой стали SG-2 твердостью 63 HRC с 193 слоями обкладок из дамаска. Особые технологии термообработки гарантируют сохранение оптимального качества резки вплоть до 5000 циклов заточки. Рукоятки ножей изготавливаются из такого инновационного материала, как микарта. Он теплый на ощупь, не скользит в руке, не впитывает запахи, имеет подтвержденную безопасность при использовании с пищевыми продуктами.

Плюсы и минусы

• Дамасская сталь высочайшего качества
• Сочетание прочности и остроты
• Ресурс до 5000 заточек
• Удобные рукоятки

Цена

Топ-10. TOUGHKENG 440C

Рейтинг (2021): 4.50

Учтено 22 отзыва с ресурсов: АлиЭкспресс

Интересный дизайн

Клинок украшен гравировкой, которая смотрится очень гармонично на охотничьем ноже.

• Характеристики
  • Средняя цена: 1 327,68 руб.
  • Длина: полная – 22,5 см, клинка – 9,7 см
  • Толщина клинка: 3 мм
  • Материалы: клинок – 440C, рукоять – дерево
  • Твердость: 57 HRC

Красивый охотничий нож с клинком зеркальной полировки. Выполнен из стали, которая нуждается в уходе после использования ножа, иначе не избежать риска появление ржавчины. Однако лезвие по многим параметрам не уступает клинкам из более «модных» сталей, отличается лучшей стойкостью к истиранию, хорошей обрабатываемостью и твердостью. Рукоять деревянная, анатомически правильной формы. Держать такой нож в руке удобно и приятно. В комплекте идут ножны двух видов на выбор – из плотного нейлона или эко-кожи. Часто продавец с АлиЭкспресс присылает ещё один чехол в подарок. Доставка не занимает много времени.

Плюсы и минусы

• Красивый внешний вид
• Клинок из износостойкой и твердой стали
• Удобная рукоять
• Быстрая доставка

• Может подвергаться ржавчине
• Мало отзывов

Как выбрать подходящий строительный инструмент для ручной работы

Если не допускать ошибки при выборе, инструмент прослужит верой и правдой не один год. Популярные модели стоят дорого, но это не говорит об их непревзойденной качественности и надежности. Если провести обзор самых хороших приспособлений, изучить данные рейтинга качественной продукции, ознакомиться с товарами лучших производителей, вникнуть в характеристики, то можно выбрать достаточно прочный и долговечный нож по доступной цене.

На что обратить особое внимание? На разнообразие видов, конструктивные особенности и область применения. Отличительная черта профессионального ручного инструмента – наличие специального предназначения – порезка толстых, прочных, плотных и жестких материалов

Поэтому большое внимание уделяется материалу изготовления острия. Для этих целей используются легированные металлы или нержавеющая сталь. Режущий элемент отличается многообразием, что дает возможность вырезать узоры на линолеуме в процессе его укладки.

Рукоятка инструмента адаптирована под руку специалиста. В большинстве случаев при ее изготовлении используют высококачественную пластмассу. Обязательно должно быть предусмотрено антискользящее покрытие (прорезиненный пластик или резина). Продажа товара осуществляется в специализированных торговых точках или в интернет – магазинах, путем подачи заказа в режиме онлайн.

Как подобрать для себя подходящее оружие

Нож должен использоваться, а не валяться в бардачке, поэтому к покупке нужно подходить серьезно.

Стоит уделять внимание следующим параметрам:

1. Область применения.
2. Соотношение стоимости и качества.
3. Тип полотна и материал, взятый для изготовления.
4. Подходящая под руку рукоятка.

Наиболее популярными вариантами являются изделия с тонкими лезвиями. Такие ножи отлично режут, но к сожалению, затупляются очень быстро, по причине тонкого лезвия.

Рукоять, соответствующая необходимым параметрам, улучшит маневренность и повысит эффективность работы. Рукоять соединяется с клинком всадным и клепаным способом.

Требования, предъявляемые к рукоятке:

• балансировка;
• крепость;
• нескользкая поверхность;
• удобство в эксплуатации.

Материал, используемый для изготовления крепких изделий: древесина, различные металлы, костные элементы, рога. Очень ценится кость слона, иногда бивни. К сожалению такой материал подвержен быстрому износу.

Рукоятка, изготовленная из твердой породы древесины, обладает множеством преимуществ:

• во время разделки тушки не прилипает к рукам;
• не липнет к ладоням в минусовую температуру;
• ко всему прочему такая рукоять легче по весу и прочнее.

Металлическая рукоять надежна, но к сожалению, прилипает к рукам при разделке тушек и сильно охлаждается при низких температурах, доставляя неудобства.

Резиновая или пластиковая рукоять удобна в работе, но в сильные минусовые температуры материал подвержен растрескиванию.

Ограничитель, расположенный между лезвием и рукояткой необходим для предотвращения скольжения руки на наточенную часть. Для разделки тушек лучше выбирать другое орудие.

4 Opinel

Самая старая компания по выпуску ножей, никогда не отступавшая от избранных канонов поведения на большом рынке. Opinel – это почтеннейший завсегдатай престижнейших топов, история которого в скором времени перевалит за отметку в 200 лет. Начав производство ножей с простейших крестьянских клинков, небольшая семейная мастерская из города Савойя медленно, но верно шла к своей истинной цели. Стремление стать «народной» компанией возобладало над желанием наживы, что благотворно повлияло на дальнейшую судьбу доброго производства.

Основной характеристикой складных ножей от Opinel стала невысокая стоимость и великолепные показатели твёрдости клинка. В подавляющем большинстве случаев цена едва ли переступает порог в 2000 рублей, а средняя твёрдость достигает 59-60 единиц по шкале Роквелла (HRC). Подтверждением столь оптимальных параметров выступают модели №10 VRN CARBON TRADITION, а также скаутский экземпляр №8 VRI OUTDOOR EARTH-GREEN (твёрдость которого ненамного ниже среднего – 56-58 HRC).

10 Mora of Sweden

Фирма Mora of Sweden является продуктом слияния двух очень возрастных компаний: Frosts Knife Manufacture и KJ Eriksson, открытых в 1891 и 1912 году соответственно. Обладая колоссальным запасом наработок с той и другой стороны, новоиспечённый бренд моментально обрёл индивидуальные черты, поставив во главу угла компромисс между стоимостным и качественным показателями.

Судя по отзывам некоторых потребителей, преданные фанаты Mora of Sweden уверены, что лучше этих ножей ничего не существует. Единственная проблема – таковых у компании на территории России маловато – остальные пользователи называют её не более чем добротной. И всё же почерпнуть охотничьих моделей ножей тут можно. Например, Mora 2000 NeverLost Edition, разработанный специально для туристических походов и нужд разделки добычи. Твёрдость клинка, сделанного из нержавеющей стали Sandvik, составляет 57 HRC – маловато (относительно конкурентов), но на качестве сие отражается слабо. Вторым порядком можно выделить Mora Knife Clipper 860MG, с теми же дефолтными показателями твёрдости, но с куда более обширной базой действий.

Лучшие наборы кухонных ножей

При переезде или обновлении кухни рекомендуется покупать готовые наборы ножей. В них будут все необходимые модели, инструменты будут в едином стиле, а цена выйдет более выгодной. Для профессионального использования производители предлагают комплекты из десятков инструментов для готовки, но для дома хватит 3-10 приборов. Специалисты ВыборЭксперта изучили более десятка наборов кухонных ножей из стали и керамики, среди которых выбрали 3 лучших представителя сегмента.

Taller Langford 5 ножей и ножницы с подставкой

В комплект Лэнгфорд входит 5 базовых ножей из коррозионностойкой стали типа 420S45. Все инструменты сделаны в строгом стиле. Черные классические ручки и светлая подставка подойдут для интерьера в любом стиле. Среди них поварской, обвалочный, универсальный и ножи для нарезки и чистки. Также в набор входит подставка из каучукового дерева и кухонные ножницы. Рукоятки сделаны из прочного пластика, они удобно ложатся в руку. Благодаря продуманному микрорельефу инструменты не выскальзывают из рук.

Достоинства

• Доступная цена (от 3000 рублей);
• Представлен во многих магазинах.
• Есть все основные инструменты для готовки;
• Высокая жесткость.

Недостатки

Нельзя мыть в посудомойке.

Taller Langford – базовый бюджетный набор ножей для домашнего использования. При уходе за инструментами нужно соблюдать минимальные требования: мыть вручную, вытирать насухо, хранить в комплектной подставке, чтобы не испортить режущую кромку.

Zanussi Genua 5 ножей

В кухонный набор от Zanussi входит 5 ножей из углеводородной нержавеющей стали. Они не требуют особого ухода, но остаются острыми на протяжении нескольких лет. Режущая кромка не ржавеет и устойчива к механическим повреждениям. На ней не образуется ни царапин, ни сколов. Фирменное покрытие стали придает лезвиям особую гладкость, а также не дает нарезанным ингредиентам прилипать к ним. Эргономичный дизайн ручек обеспечивает комфортную готовку.

Достоинства

• Острые лезвия;
• Противоскользящий материал ручек;
• Доступная цена (от 2700 рублей);
• Можно мыть в посудомоечной машине на бережном режиме.

Недостатки

Нет комплектной подставки.

Кухонные ножи Zanussi Genua подходят для регулярного интенсивного использования. Фирменную подставку для них можно докупить отдельно, однако ее цена выше самого набора.

Victorinox Standart 5 ножей с подставкой

Домашний набор из 5 кухонных ножей в классическом стиле. Черные рукоятки аккуратны, рельефное покрытие не скользит в руках и не боится высоких температур. В комплектной подставке из светлого бука инструменты удобно хранить. В комплект входят 2 разделочные модели, а также ножи для нарезки овощей, хлеба и томатов. Их твердость по шкале Роквелла – 55-56 HRC.

Достоинства

• Удобные ручки из практичного пластика;
• Отличная заводская заточка;
• Есть в наличии во многих магазинах;
• Красивая и довольно удобная подставка.

Недостатки

Цена выше средней (от 9000 рублей).